Foto a popis jedlých vln

Houby Volnushki patří do rodiny Russula. Jsou zdravé, mají dobrou chuť, vhodné k nakládání a vaření různých pokrmů. Pro kulinářské účely je lepší používat mladé houby, protože při stárnutí tvoří hořkou mléčnou šťávu.

Obecná charakteristika houby a její druhy

Existuje několik druhů této houby, ale všechny vypadají přibližně stejně. Klobouk je v mladém věku konvexní a v dospělosti plochý. Uprostřed klobouku houby je prohlubeň. Průměr se pohybuje od 4 do 12 cm.

Noha je silná a pevná, jak se vyvíjí, přechází do světle růžové barvy. Desky jsou časté, sestupují po okrajích.

Ve většině evropských zemí je volushka považována za podmíněně jedlou houbu, protože obsahuje hustou mastnou šťávu s hořkou chutí. Kvůli této vlastnosti není vlna v Evropě příliš populární.

Ale v Rusku je tato houba oblíbená a milovaná mnohými právě kvůli specifické pikantní chuti. Pokrmy z něj nemají nepříjemnou pachuť, pokud vlny správně připravíte.

Tato houba je všudypřítomná. Největší rodiny volushki se nacházejí v lesích, kde rostou břízy. Právě s těmito stromy tvoří vlny kořen houby. Vzájemně se podporují po celou dobu existence.

Volnushki se objevují v lesích v polovině léta. Pokud je teplé a zároveň deštivé počasí, můžete v červnu očekávat sklizeň vln.

Nejznámější typy vln jsou:

  • Pink. Taková houba dosahuje zvláště velkých velikostí. Má narůžovělou barvu. Čepice růžové vlny může dosáhnout průměru 15 cm. Houba roste velmi rychle a za 3-4 dny dosáhne působivé velikosti.
  • Bílá. Rozměry tohoto typu vln jsou o něco menší než u růžových. Průměr čepice se pohybuje od 4 do 10 cm, má bílou barvu s krémovým nádechem. Staré bílé vlny žloutnou, křehnou.

Volnushka bílá (bílá)

Existují také dvojčata volushki – houby, které mají vnější podobnost s tímto druhem. Patří sem mléčně vybledlé a obyčejné, hnědé a nahnědlé. Jsou považovány za jedlé.

Mezi nejedlá dvojčata vlnovek patří lepkavý a ostnatý mléčný, stejně jako jaterní.

Místa růstu

Houby Volnushki jsou rozšířené v Eurasii. Jsou zvláště běžné v Rusku. Nejčastěji rostou volnushki v celých rodinách vedle bříz.

V listnatých lesích se tato houba také vyskytuje, ale ve smíšených lesích se vyskytuje mnohem méně.

Nejmasivnější období výskytu těchto hub je od konce července do konce srpna.

Užitečné a škodlivé vlastnosti vlnění

Vlny, stejně jako mnoho jiných druhů hub, obsahují velké množství cenných látek, které je činí prospěšnými lidskému zdraví.

Složení vlny zahrnuje:

  • vitamín A;
  • vitamín B6;
  • vitamín C;
  • kyselina listová;
  • glukóza
  • fruktóza;
  • lecitin;
  • kyselina nikotinová;
  • magnesium;
  • železo;
  • vápník

Žlutá vlna (vlna)

Mezi užitečné vlastnosti vln patří:

  • zlepšení práce kardiovaskulárního systému;
  • posílení imunity;
  • prevence hromadění cholesterolu v krvi;
  • stimulace metabolických procesů v těle;
  • zlepšení mozku;
  • čištění a posílení krevních cév;
  • tónování těla;
  • posílení nervového systému;
  • poskytuje silný protizánětlivý účinek;
  • rychlý pocit plnosti, boj proti hladu;
  • zlepšení stavu pokožky a vlasů;
  • normalizace srdeční frekvence;
  • hojení kloubů;
  • prevence rozvoje rakovinných nádorů;
  • prevence stresu a nervového napětí.

Volnushki obsahují velké množství aminokyselin, které jsou tělem zcela absorbovány.

Volnushki, stejně jako jiné odrůdy hub, obsahují složky, které ztěžují jejich trávení. Proto by je neměli jíst ti, kteří trpí akutními onemocněními trávicího traktu, pankreatitidou a cholecystitidou. Také volnushki by neměly jíst děti mladší 7 let, těhotné a kojící ženy.

Osoby po operaci žlučníku by tento druh hub neměly jíst.

Způsoby, jak pěstovat vlny doma

Volushki můžete pěstovat sami, uvnitř nebo ve své vlastní letní chatě.

Způsoby získávání mycelia

K chovu tohoto druhu hub se používá mycelium. Můžete jej získat následujícími způsoby:

    sbírejte přerostlé houby v lese, jemně nasekejte, sušte na jeden den ve stínu;

Pravidla pro výsadbu mycelia na místě

Po obdržení materiálu pro výsadbu byste měli připravit pozemek. Půdu je potřeba zrýt, aplikovat organická hnojiva. Připravený sadební materiál zaveďte do hlubokých drážek.

Materiál posypte pilinami a poté silnou vrstvou listí, slámy nebo sena. Výsadbu není nutné zalévat.

Vlny by měly být vysazeny na místě, které je dobře osvětleno slunečním zářením. Úroveň vlhkosti by měla být nízká.

V prvním roce po výsadbě se nedoporučuje sklízet: je lepší počkat na úplné zrání, což vám umožní získat další plodiny. Od druhého roku můžete sbírat houby.

Na rozdíl od hlívy ústřičné nebo žampionů můžete získat úrodu z výsadby volushki pouze jednou ročně, i když je můžete v jedné oblasti několikrát řezat.

Využití vln při vaření

Z volushki můžete vařit různé chutné pokrmy. Tyto houby jsou také solené a nakládané a získávají vynikající přípravu.

Vzhledem k tomu, že obsahují hořkou olejovitou šťávu, je nutné vločky správně připravit. Musíte se řídit těmito pokyny:

  • pokud chuť hub není příliš hořká nebo štiplavá, nenamáčejte je příliš dlouho;
  • při vaření hub musí být první voda vypuštěna a pokračovat v jejich vaření, nalít novou část tekutiny a předběžně nalít vlny studenou vodou;
  • pro vaření vln byste neměli používat nádoby vyrobené z cínu, mědi nebo litiny;
  • nakrájejte vlny nerezovým nožem.

Abyste se zbavili hořké šťávy ve vlnách, musíte je naplnit studenou vodou a nechat jeden den. Během této doby musí být voda 4krát vyměněna.

Nakládané volnushki

K nakládání hub byste měli použít tento recept:

  1. Vezměte 1 kg hub, po jedné mrkvi a cibuli, lžíci cukru a octa, 3 stroužky česneku, 2 lžíce soli, 2 bobkové listy, 4 poupata hřebíčku a špetku pepře.
  2. Houby opláchneme, klky zbavíme slupky.
  3. Malé houby nechte celé, nohy oddělte od klobouků velkých.
  4. Vložte houby do misky s vroucí vodou. Přidejte lžíci soli na litr vody.
  5. Vlny vařte 20 minut a odstraňte pěnu.
  6. Vařené houby vyhoďte do cedníku.

Slané vlny

Houby lze nakládat za studena. Tato metoda vaření vám umožní uložit všechny cenné prvky a vitamíny, které jsou v těchto houbách. K solení budete potřebovat:

  • 1 kg vln;
  • česneková hlava;
  • 5-8 bobkových listů;
  • stonky kopru;
  • listy rybízu, třešní a křenu.

Houby je třeba připravit: namočte je na 12 hodin do studené vody, každé 2 hodiny vyměňte vodu a poté je očistěte od zbytků. Oddělte nohy od klobouků.

Česnek oloupeme, nakrájíme na malé plátky. Na dno sklenic dejte sůl, položte listy a stonky kopru. Na tento polštář dejte trochu hub, osolte, opepřete, přidejte plátky česneku a bobkový list. Stejně tak vyskládáme další vrstvu hub a koření s česnekem. Nahoru položte listy.

Dostaňte banky pod tlak. Když houby dají šťávu a klesnou ke dnu (to bude trvat několik dní), vložte sklenice do chladničky. O měsíc později mohou být slané vlny konzumovány jako samostatné jídlo nebo přísada pro občerstvení, saláty, polévky.

Smažené vlny

Na vaření potřebujete kilogram hub, 2 středně velké cibule, lžičku mleté ​​papriky a 1,5 lžíce soli.

Jak vařit smažené houby:

  1. Houby opláchneme ve studené vodě, oloupeme.
  2. Volnushki uvaříme v osolené vodě, scedíme v cedníku a necháme oschnout.
  3. Oloupeme a nakrájíme cibuli.
  4. Na pánvi rozehřejte olej, 5 minut smažte cibuli a poté k ní přidejte nakrájené volushki.

Při podávání smažených volnushki na stůl je můžete posypat jemně nasekanými bylinkami, i když mnoho lidí je raději jedí bez jakýchkoli přísad, aby si zachovali plnost chuti této lesní houby.

Houby volnushki mají specifickou hořkou chuť, a proto jsou ve většině evropských zemí považovány za nevhodné pro lidskou spotřebu. Ale v Rusku jsou tyto houby milovány: jsou solené a nakládané, smažené, používané jako součást různých jídel. Pro dosažení dobré chuti by měly být vločky předem namočené.

Volnushki – houby rodu Milky, rodina Russula. Patří do kategorie podmíněně jedlých hub, které lze jíst po pečlivém a kompetentním zpracování. Zkušení houbaři je považují za pochoutku: při správné přípravě získávají vynikající chuť. Jsou obzvláště dobré ve slané a nakládané formě.

Pro ty, kteří se se spletitostmi „tichého lovu“ teprve začínají seznamovat, je důležité neudělat chybu a nepřinést si z lesa jedovatou houbu. Mnoho z nich má „dvojčata“, jsou přítomna i v tomto typu mléčného. Houby jsou falešné vlny – jsou jedlé nebo jedovaté, jak je poznat – o tom později.

Existují falešné vlny

Existují dva typy vln – bílé a růžové. Začátečníci si je často pletou s ostatními členy rodiny Milky. Rostou také v březových nebo březových smíšených lesích a preferují místa s vysokou vlhkostí.

Jaké houby se nazývají “falešné vlny”

Falešné vlny se nazývají různé typy dojiček, které mají vnější podobnost se skutečnými vlnami. Liší se velikostí, barvou čepice, stupněm dospívání, závažností soustředných kruhů na něm. Houby příbuzné falešným vlnám rostou i v mokřadech, listnatých lesích. Často se vedle sebe objevují skutečné a podobné odrůdy, což zvyšuje možnost chyb.

Jak houby vypadají jako vlny

Volnushki jsou často zaměňovány nejen s dojiči, ale také s dalšími zástupci rodiny Russula – houby, mléčné houby. Většina z nich je jedlá, ale najdou se mezi nimi i nejedlé houby. Následují fotografie a popisy falešných vln a také jim podobných hub.

Jedlé houby, které vypadají jako vlna

Skutečné volushki mají komplex charakteristických vnějších znaků, díky nimž je lze snadno rozpoznat mezi podobnými houbami. Nezkušení klidní lovci však často při sběru chybují. Fotografie a popisy hub, které vypadají jako vlny, pomohou tomu zabránit.

Vybledlý nebo pomalý mléč (Lactarius vietus)

Křehká houba, navenek podobná vlně, pouze šedé barvy. Klobouk je nálevkovitý, tence masitý, 3-8 cm v průměru, světle šedý s fialovým nádechem. Noha nepravé houby má stejnou barvu jako klobouk, rovná, až 8 cm vysoká, 2 cm široká.Bílá křehká dužina má výraznou štiplavou chuť. Mléčná míza po vyschnutí zezelená.

Mléčně šedá (Lactarius flexuosus)

Tento druh je také známý jako serushka. Čepice je konvexní nebo konvexně vyklenutá, se zvlněnými, dovnitř zahnutými okraji. Je natřený nahnědlou nebo růžovošedou barvou, na povrchu jsou slabě patrné prstencové zóny. Destičky jsou vzácné, tlusté, krémové nebo světle žluté, klesající podél válcovitého stonku. Dužnina je bílá, s výraznou vůní. Mléčná šťáva je bílá, barva zůstává na vzduchu nezměněna.

Šeřík mléčný (Lactarius lilacinus)

Roste v listnatých lesích, především pod olšemi. Má zaoblený klobouk s prohlubní uprostřed a tenkými sníženými okraji. Její průměr nepřesahuje 8 cm Slupka čepice je suchá, matná, se světlým okrajem, růžovo-lila barvy, bez soustředných prstenců. Destičky jsou tenké, přilnavé, lila-žluté. Dužnina je bílá nebo světle růžová, křehká, bez výrazné chuti a vůně. Roste pouze v září. Mléčná šťáva je bílá, žíravá, při styku se vzduchem nemění své vlastnosti.

Aspen prsa (Lactarius controversus)

Typický představitel rodu Russula. Plodnice jsou velké, klobouk může dosáhnout průměru 30 cm, má trychtýřovitý tvar a zakřivené chmýří nebo rovné okraje. Povrch čepice je mléčný, někdy s růžovými skvrnami, po dešti se stává lepkavým. S věkem se může stát světle oranžovou. Noha je hustá, válcovitá, stejné barvy jako klobouk. Roste vedle topolu a osiky.

housle (Lactarius vellereus)

Houba má hustý masitý klobouk o průměru 8-25 cm se zakřivenými nebo otevřenými zvlněnými okraji. Kůže je pokryta krátkou hromadou, nejčastěji má bílou barvu, ale může získat žlutý nebo načervenalý odstín. Dužnina je bílá, tvrdá, křehká s příjemnou vůní a kořenitou chutí.

Žlutá prsa (Lactarius scrobiculatus)

Vypadá jako vlna žluté houby zvané škrabka nebo vlna. Oficiální název je žlutá houba. Klobouk je jasně nebo špinavě žlutý, položený, uprostřed nálevkovitě prohnutý, s okrajem obráceným dolů. Jeho povrch může být lepkavý, vlnitý nebo hladký, se soustřednými zónami. Noha je krátká, tlustá, s hnědými skvrnami. Dužnina a mléčná šťáva této falešné vlny jsou bílé, ale na řezu žloutnou.

Zrzky (Lactarius deliciosus)

Houby, které vypadají jako vlna, pouze červené – nejchutnější zástupci rodiny Milky. Barva hub může být žlutá, červenohnědá, načervenalá nebo oranžová. Na lesklém, hladkém, mírně vlhkém klobouku jsou soustředné kruhy. Dužnina má příjemnou chuť a lehkou ovocnou vůni, na řezu přechází do zelenomodré. Mléčná šťáva je zbarvena do různých odstínů červené. Ryzhiki není třeba před vařením namáčet, protože mají příjemnou chuť.

Pozornost! Je velmi snadné zaměnit mladé čepice šafránového mléka a volushki kvůli stejnému tvaru klobouků, zejména proto, že často rostou společně. Ryzhiki se liší mrkvovou mléčnou šťávou, příjemnou vůní, jejich dužina mění barvu.

Nejedlé a jedovaté houby, podobné vlně

Mezi falešnými vlnami jsou i nejedlé houby. Nejsou jedovaté, ale pro nízkou chuť a štiplavý zápach dužiny, který nezmizí ani po namočení, se nejedí. Žádná z hub podobných houbám není jedovatá. Fotografie nejedlých hub falešných vln vám pomohou nedělat chyby při sběru.

Mléko ostnité (Lactarius spinosulus)

Tato houba je vzácná, roste v srpnu až říjnu. Klobouk je plochý vypouklý, s malou prohlubní uprostřed. Jeho povrch je matný, suchý, šupinatý, červenorůžové barvy s tmavými prstencovými zónami. Destičky jsou tenké, zprvu plavé, později nažloutlé. Noha je zaoblená, uvnitř dutá, suchá, hladká. Buničina je lila, křehká, tenká. Bílá mléčná šťáva při kontaktu se vzduchem zezelená.

Milkweed lepkavý (Lactarius blennius)

Název houby byl způsoben lepivým povrchem klobouku. Má dolů zahnutý, mírně pubescentní okraj. Barva plodnice se liší od šedavé až po špinavě zelenou. Kůže má soustředné prstence. Noha je o něco lehčí než čepice, má také lepivý povrch. U mladých exemplářů se vyrábí, s věkem se stává dutým. Bílá křehká dužnina má ostře pepřovou chuť, na řezu šedne. Mléčná šťáva je bílá a po zaschnutí se stává olivově zelenou.

Mléčná játra (Lactarius hepaticus)

V borových lesích se vyskytuje houba, která vypadá jako vlna, pouze hnědé barvy – jaterní mléčná. Má hladký klobouk, hnědoolivový. Destičky jsou tenké, časté, narůžovělé nebo nahnědlé. Noha je rovná, stejné barvy jako klobouk nebo o něco světlejší. Mléčná játra se vyznačují křehkou, extrémně žíravou, krémovou nebo hnědou dužninou.

Jak odlišit volushki od jiných hub

Abyste rozeznali skutečnou houbu od dvojčat, musíte znát charakteristické znaky, díky kterým je nelze zaměnit.

  • zprvu konvexní, později plochý s prohlubní a kloboukem omotaným okrajem;
  • hrubé tlusté klky na čepici jsou uspořádány v soustředných kruzích;
  • povrch nohy je pokryt chmýřím;
  • kůže je mírně slizovitá, při kontaktu ztmavne.

Bílá odrůda se liší od růžové v menších velikostech. Jeho rozlišovací znaky:

  • čepice hustě pýřitá, soustředné kroužky chybí;
  • noha může mít hladký nebo mírně vlnitý povrch;

Funkce, která spojuje oba typy skutečných vln: bílá dužina a mléčná šťáva nemění barvu, když jsou vystaveny vzduchu. Výše nabízené fotografie a popisy vám napoví, jak rozeznat falešné vlny od skutečných.

Jak rozeznat vlnu od muchomůrky

Potápka bledá je velmi toxická houba. Její konzumace je smrtelná, proto je velmi důležité umět ji přesně rozpoznat. Charakteristické vnější znaky muchomůrky:

  • čepice potápky bledé má zvonovitý nebo plochý tvar;
  • talíře pod kloboukem jsou bílé, někdy se zelenkavým nádechem;
  • noha muchomůrky je tenká a dlouhá;
  • nožka muchomůrky bledé vyrůstá z volvy – zvláštní útvar u kořene, podobný vajíčku;
  • pod čepicí jedovaté houby je prsten – druh “sukně”, ale časem se může zhroutit a zmizet;
  • muchomůrce zcela chybí lesní, houbová vůně;
  • muchomůrka při rozbití neztmavne;
  • plodnice muchomůrky není poškozena cizopasným hmyzem.

Tyto vlastnosti nemají ani praví zástupci druhu, ani falešní.

Závěr

Houby falešné se dělí na jedlé a nejedlé. Díky šikovné přípravě je lze všechny sníst bez obav z otravy jídlem. Při cestě do lesa je třeba dodržovat zlaté pravidlo houbařů: pokud si nejste jisti poživatelností houby, je lepší ji vyhodit. Pokud se zdá, že houba vypadá jako vlna, ale při bližším zkoumání je jasné, že je trubkovitá, můžeme s jistotou říci, že nepatří ani k falešným, ani skutečným vlnám a také nepatří do rodiny Russula a rod Milky.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: